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あしあと
旬の魚 200g 調味料
Aしょうが（すりおろし）1かけ Bしょうゆ 小さじ2．5
片栗粉 小さじ2 Bみりん 小さじ1．5
さばか大根の葉 120g B塩 ひとつまみ
ごぼう 1/3本 B酒 小さじ2
人参 1/3本 だし汁 750ml
しめじ 80g
里芋 2個
こんにゃく 80g
ねぎ 適宜
※塩分1．1g エネルギー143キロカロリー（1人当たり）
①大根葉はさっと茹でて水にさらし、絞ってから2～3センチの長さに切る。ごぼうはななめ薄切りにして水にさらす。人参は半月切り、里芋は輪切り、こんにゃくは一口大に切る。しめじは小坊に分ける。
②魚を開き、内臓と骨をとる。魚とAをフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
③鍋にだし汁と人参、ごぼうを入れて火にかける。沸騰したらしめじ、里芋、こんにゃくを加える。
④野菜が柔らかくなったら②をスプーンで丸く形を整えながら入れて煮て、アクをとる。
⑤大根葉を加えて火を通し、Bで味をととのえる。
⑥器に入れ、ねぎを入れる。
◆「具だくさん」と「だしをきかせる」
舞鶴市役所健康・こども部健康づくり課
電話: 0773-65-0065
ファックス: 0773-62-0551
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